Cochise Burger

Krótka historia mobilnej gastronomii

Kiedy to restauratorzy zachodzą w głowę, jakimi specjałami przyciągnąć klientów w swe progi. Kiedy to na równi z pomysłem na menu, równa jest pomysł  na klimat i wystrój wnętrza. Jakby na przekór całej tej sytuacji nasze ulice, w większych miastach, ale i w takich nieco mniejszych jak Koszalin, najeżdżają furgonetki z jedzeniem. Food tracki czas start!

Ileż to historii w kolorowej prasie o tym,  jak znużone korporacyjne mrówki nawet na szczycie drabiny sukcesu, porzucają rytm i ład, na rzecz wyzwań przyziemnego życia. Wielu z nich porywa się na samodzielne pomysły, na swoją osobistą ścieżkę. Niektórzy wsiadają za kółko furgonetek i sprzedaje pod „ wielką płytą” kanapki, burgery, kawę, ciasta itd. W większości food trucków ciężko szukać zawodowców. Można znaleźć za to pasjonatów. Ale skąd wziął się cały ten food truck?

Amerykański sen

Najprostsze pomysły bywają najlepsze. A że dziewicze tereny Stanów Zjednoczonych 150 lat temu, wymuszały wręcz wprowadzenie w życie najprostszych nawet idei, tak też w 1866 roku Charles Goodnight buduje pierwszy wóz „Chuckwagon” prototypową kuchnię polową. Sprzedawał on pastuchom i podróżnym jedzeni na bezkresnym Dzikim Zachodzie.

Sześć lat później swój pierwszy zadaszony wóz konny Walter Scott parkuje pod redakcją lokalnej gazety w Providance w stanie Rhode Island i sprzedaje kanapki oraz kawę przechodniom. Od 1894 roku rozpoczęto regularną sprzedaż kiełbasek w okolicach akademików największych uniwersytetów na wschodnim wybrzeżu czyli w Yale, Harvardzie, Princetoni, Cornell. A stanowisko takie nazywano Dogs Wagon.

Kilka światowych pomysłów na food tracki :

A w Polsce

Polakom gastronomia z „auta” lub przyczepy kojarzyła się jeszcze do niedawna z kurczakiem z rożna lub słabej jakości metrowymi zapiekankami. Teraz food trucki sprzedają praktycznie wszystko: kanapki, pizzę, hot dogi, makarony, dania wegańskie, ciasta, kawę, na nawet lody. Najwięcej takich mobilnych gastronomii spotkać możemy w Polsce w dużych miastach, szczególnie w Warszawie i Trójmieście. Coraz popularniejsze robią się także festiwale Food Trucków, gdzie w jednym miejscu przez kilka dni stacjonuje kilkanaście lub kilkadziesiąt takich pojazdów.

Fast food czy filozofia ?

Asortyment food trucków, cały ten pomysł na gastronomię wpisuje się w nurt slow food. Bardzo często sukces poszczególnych furgonetek to przede wszystkim ludzie, którzy za tym stoją. Ich pasja, miłość do jedzenia, odwaga w kreowaniu nowych pomysłów i szukaniu nowych możliwości jest ich niewątpliwym atutem. Będąc klientami street foodowymi, z premedytacją i pełną ufnością wchodzimy w tą konwencję. Zdobycie zaufania i gwarancja jakości jest bardzo często wyróżnikiem tej formy. Prosta akcja, jedz i idź jest wygodna i niezobowiązująca, ale swego rodzaju magiczna i przyciągająca.

Ciekawi ? To spróbujcie

Nawet w takich małych miastach food trucki zaczynają istnieć, poruszać się, przyjeżdżać, sezonowo stacjonować. Kto chętny niech spróbuje tej street foodowej mani, kusząc się burgerem z food trucka Cochise Burger, zaparkowanego przed galerią Emka. W menu raptem 6 pozycji : STEP ( 14 zł) 200g wołowiny, sos, pomidor, cebula i sałata; COCHISE (16zł), w który oprócz składników tych co ma STEP, dodatkowo zawiera ser i ogórek; BEKON (17zł), ma jak to co COCHISE plus bekon; TOMAHAWK (18zł)jest ostry dzięki papryczkom; WRANGLER (24zł) wyróżnia się podwójnym mięsem; oraz grubo ciachane FRYTKI ( 6/9 zł)

Przemiła obsługa, ładna pogoda, jedzenie na powietrzu czy szczęście w zakupie promocyjnego burgera ( co piąty sprzedany burger jest w cenie 10 zł i patrz o losie, na mnie padło to szczęście) było pysznie. A szczególnie pyszny był sos i soczysta wołowina. Jadłam wersje COCHISE. Burger spory, ale spokojnie można zjeść bez ściereczki pod mordką. Papierowe ręczniki w zupełności wystarczą. Do zbitych z desek ławek dosiadają się inni amatorzy street foodu, więc atmosfera jest prawdziwie swojska, a że za widok służą bloki z dzieciństwa, czuję się z tym burgerem bardzo lokalnie i dobrze.

Ten nowy rodzaj gastronomi na kółkach skradł już wiele serc. Nie próbowałeś? Spróbuj koniecznie. Daj się porwać pasji innych i zatop się w street foodowym nurcie.